پردیس

شخصی

ماه رمضون رسید

 

 

25 تا پیراشکی و 15تا کتلت و 6بسته سبزی (هیچکدوم سرخ نشده) و چند بسته حبوبات پخته شده حاصل تلاش 5ساعته من در اشپزخونه بود برای هفته های  اول ماه رمضون .طی چندسال اخیر متوجه شدم اگه مواد اماده دم دستم نباشه به زحمت  می افتم.معتقد به غذاهای سنگین و پرخوری نیستم مثل بعضی که فسلفه روزه رو اشتباهی گرفتن و اینقد چرب و شیرین میپزن و میخورن که معده بدبخت به جای استراحت دچار اضافه کاری میشه!

دراین ماه سعی میکنم سوپها و آشهای متنوع درست کنم و اینجا به صورت خلاصه اشاره میکنم:

 

موادلازم برای 6نفر(سبزی سوپ و اش من تره فرنگی و ترخون و گشنیز هم داره)

آش گوجه فرنگی یا ابغوره:

سبزی اش +ا استکان لپه+ا استکان برنج + گوجه فرنگی و رب و ابغوره و ادویه +گوشت چرخی+نعنا

پیاز داغ میکنیم.ربو ادویه توش سرخ میکنیم .بعد لپه و برنج رو اضافه میکنیم وقتی پخت سبزی و گوجه رنده شده و دراخر گوشتو پیاز رنده رو قلقلی کرده می افزاییم و ابغوره ونعنامیریزیم .بهتره فلفل قرمز تند بزنیم.

آش ماست

سبزی اش+لوبیا سفید یا لپه+گوشت چرخی +ماست کافی +برنج

همون مراحل بالاست فقط وقتی حاضر شد میذاریم کمی سرد بشه .ماستو نعنا و نمکو جدا هم میزنیمو به اش می افزاییم .

برش

سبزی اش+کلم سفید+هویج+برنج+سیب زمینی+گوشت +کرفس.+کمی رشته فرنگی

کلم رو در روغن سرخ میکنیم .سبزیهای دیگه رو نگینی خرد کرده .پیاز داغ وگوشت قیمه ای و برنجو هویجو میپزیم بعد کلم و کرفسو سیب زمینی می افزاییم و ابغوره و رب هم میزنیم.درخاتمه کمی رشته فرنگی میریزیم .

 

خمیر پیراشکی مناسب برای فر(تقدیم به اعظم عزیز)

آرد سفید .......................................... دو و نیم پیمانه

بکینگ پودر ......................................... ١ ق غ

خمیر مایه ........................................... ١ ق غ

ماست ................................................ نصف پیمانه

شیر ................................................... نصف پیمانه

روغن مایع .......................................... یک چهارم پیمانه

نمک ................................................. نصف ق چ

شکر ................................................... ٣ ق غ

طرز تهیه:

ماست، شیر و روغن رو با هم مخلوط کنید. خمیر مایه و شکر رو بپاشید روی مخلوط ماست. بعد از ٢ دقیقه آرد، بکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کنید و الک کنید روی بقیه مواد. با دست به مدت تقریباً ١٠ دقیقه خوب ورز بدین تا خمیر یه دستی درست بشه. ممکنه یه کم چسبنده باشه ولی آرد بیشتری اضافه نکنید تا لطافتش رو از دست نده. روی خمیر رو بپوشونید و بذارید به مدت تقریباً یک ساعت یا تا وقتی که حجمش دو برابر شد استراحت کنه.

پخت این خمیر تو فر حدودا یه ربع تا 20 دقیقه زمان میبره

مواد داخل:

پیاز داغ +گوشت چرخی+تخم مرغ+مغز گردو+زرشک+جعفری

پیازو گوشتو در روغن سرخ میکنیم رب و ادویه و بعد تخم مرغ پخته رنده شده و جعفری ساطوری و .....اضافه میکنیم

 

پ.ن.برای فریبا:پرشن راهی برای اصلاح نظرات نداره .مجبور شدم کلن حذفش کنم !{#emotions_dlg.e22}

+ l.a ; ۱٠:۳٢ ‎ب.ظ ; ۱۳٩٢/٤/۱۸
comment نظرات ()